Delícias da Serra de Itatiaia - Delights of Itatiaia

Itatiaia é uma das mais belas cidades do estado do Rio de Janeiro e se encontra emoldurada pelo Pico das Agulhas Negras, um maciço que forma o Parque Nacional do Itatiaia e um dos mais deslumbrantes cenários naturais do país. Nesta cidade de grandes belezas naturais, se encontra à beira de uma estrada de terra a casa da Dona Recy Feijó, uma artista plástica de Lima Duarte – MG, que divide suas telas com potes de doces e compotas e garrafas de licores, naturais e sem conservantes como ela faz questão de frisar.


Em uma casa aconchegante, cercada de muito verde e uma varanda que nos convida a passarmos horas conversando enquanto avistamos o horizonte das serras do Parque do Itatiaia, ela recebe de portas abertas todos que por ali passam em busca de seus doces e licores.

Dona Recy conta para cada freguês como é difícil produzir com qualidade e sem conservantes em uma época onde os produtos industrializados dominam o mercado, mas também fala de como é bom saber que tem seus produtos em várias partes do país. Conta sobre a seleção dos ingredientes, o cuidado com a limpeza dos vidros e também sobre o exercício de paciência que é produzir de forma artesanal e cuidadosa todos os seus doces, compotas e licores. “O mais demorado é o licor de Anis, ele tem que descansar por nove meses para então ser transformado em licor” – diz Dona Recy. Os mais procurados são as compotas de goiaba, graviola, jaca, laranja e os doces de leite puros ou com ameixa, maracujá e também com coco.

Outra iguaria muito apreciada na região é a pasta de truta defumada. Esta pasta é preparada com trutas da região e podem ser conservadas em geladeira por até dois meses após aberta mesmo sem adição de conservantes químicos, a receita é de família e não foi divulgada, mas ao provar desta pasta, ninguém vai se preocupar com a receita, afinal o sabor persistente da truta defumada e o retro gosto de limão e especiarias dão charme a este segredinho de família que só se encontra nesta região do país.

Recomendo para quem visita esta região do estado do Rio, que tome a estrada de terra na altura do km 313 da Dutra em direção a São Paulo e vá até a casa da Dona Recy. Vale a pena ir pelos seus doces, seus licores e acima de tudo a simpatia de uma família que recebe a todos com as portas abertas, sempre com um tempinho para um dedo de prosa. Vá sem pressa, prove tudo que ela oferecer e morra de dúvidas sobre o que deverá levar para casa!

Itatiaia is one of the most beautiful cities in the state of Rio de Janeiro and is bordered by Agulhas Negras Peak , a massive geological to the National Park and one of the most stunning natural backdrops in the country. In this city of great natural beauty, located on the edge of a dirt road home of Mrs. Recy Feijó, an artist from Lima Duarte - MG, who divides his canvases with jars of jams and marmalade and bottles of liquor, without preservatives as she makes a point of saying.
In a cozy home, surrounded by greenery and a terrace that invites us to spend hours talking while we saw the skyline of the mountains of Park of Itatiaia, it gets all open doors for everyone who seeks for their sweets and liqueurs.
Mrs. Recy tells for each customer as it is difficult to produce with quality without preservatives in a time where industrial products dominate the market, but also talks about how good it is to have her products in various parts of the country. She talk about the selection of ingredients, careful cleaning of glass and also on the exercise of patience that is to produce so carefully all her candies, jams and liqueurs. "The Anis liquor takes to longer time to prepare, it has to rest for nine months to then be turned into liquor" - says Mrs. Recy.

The most popular are the jams guava, soursop, jackfruit, orange and sweet milk pure or with plum, passion fruit and also with coconut.

Another very popular delicacy in the region is the cream of smoked trout. This paste is prepared with the trout fished in the region and it may be kept in refrigerator for up to two months after it opened with no added chemical preservatives, the recipe is a family secret and was not revealed, but if you prove this cream, you will not worry about the recipe because the persistent flavor of smoked trout and the retro taste of lemon and spices gives charm to this family secret that is only found in this region of the country.

I recommend it to anyone visiting this region of Rio, to take the dirt road at km 313 of the Dutra toward São Paulo and go to the home of Mrs. Recy. It's worth going to know their sweets, their liquors and above all for the friendliness of a family that welcomes everyone with open doors, always a time for a little talk. Go without hurry, and try everything that she offers and have a lot of doubts about what you should take home!

Delicias da Serra: Estrada da fazenda, 168 Itatiaia - RJ. 024 9226-0306

Comida di Buteco 2011 - O festival dos bares vai começar! The Festival will start!

O Comida di Buteco inicia sua temporada no dia 15 de abril em Belo Horizonte e outras cidades brasileiras, na capital mineira traz para as mesas dos bares, os sabores do Vale do Jequitinhonha no norte do estado.


Cada um dos 41 participantes, cuja lista oficial é um segredo a ser revelado apenas um dia antes do evento, deverá escolher no mínimo um dos ingredientes escolhidos para representar a região do Vale. Na lista de ingredientes está o pequi, o buriti, manteiga de garrafa, feijão andu, carne de sol, peixes do rio São Francisco entre outros ingredientes que fazem desta região uma das mais ricas em sabores, que são para muitas pessoas, desconhecidos ou até mesmo inimagináveis.

Abrigando o Festival há mais de 10 anos, BH será a única cidade a ter como tema o Vale do Jequitinhonha, desta vez participam cidades como Belém, Manaus e Salvador, entre as 15 cidades que farão parte deste circuito.

Também é bom lembrar que não é somente por causa dos bares que este festival ficou famoso, durante todo período do concurso, os bares viram palco para apresentações culturais, pocket show, satnd up commedy cantores e várias atrações.

Para o concurso serão avaliados os pratos, a cerveja mais gelada, higiene e o atendimento. A festa de saideira está programada para os dias 21 e 22 tendo como atração o cantor Luiz Melodia. Vale a pena tentar ir a um maior número de bares possível e não deixar de votar!



The Festival Comida di Buteco begins its season on April 15th in Belo Horizonte and other Brazilian cities, in Belo Horizonte brings to the tables of the bars, the flavors of the Jequitinhonha´s Valley in upstate.

Each of the 41 participants, whose official list is a secret to be revealed just a day before the event, should choose at least one of the ingredients selected to represent the Valley region. In the list of ingredients finds a tipical fruit named pequi, buriti a kind of nut that grow in a palm, clarified butter, Andu a kind of green beans, corned beef, fish from the river San Francisco among other ingredients that make this region one of the richest in flavor for many people, or even unknown for others.

Making this Festival for over 10 years, BH is the only city to have as its theme the Jequitinhonha Valley, that have at this time participating cities such as Belem, Manaus and Salvador, among the 15 cities taking part in this circuit.

Also, remember that it is not only because of the bars that this festival became famous throughout the contest period, the bars become a stage for cultural performances, pocket show, stand up commedy, singers and various attractions.

For the competition will be judged the dishes, the coldest beer, hygiene and attendance. The "saideira" party is scheduled for 21 and 22 having as attracted the singer Luiz Melodia. It is worth trying to go to a larger number of bars and not fail to vote!
 

Vencedor de 2010 - Bar da Lora com o prato: Pura Garra da Lora
Garrão com molho de malzbier. Acompanha purê de mandioca com queijo e jiló na chapa com linguiça.

2010 Winner - Bar da Lora with the dish: Pure Claw Lora
Shank with dark beer sauce. Accompany with mashed manioc with cheese and green eggplant grilled with sausage.

Avenida Augusto De Lima, 744, Loja 115, Centro, Belo Horizonte MG - Brasil

O blog mundo a fora! The blog around the world

Amigos leitores,

Agradeço à todos por acompanharem o meu blog e gostaria de dizer também que graças às procuras de vocês o blog quebrou fronteiras e já é um dos blogs de gastronomia brasileira mais acessados nos Estados Unidos, Portugal e Emirados Árabes. Também tem leitores em outros países como Reino Unido, Bélgica, Alemanha, Argentina, Chile e até no Japão!
Para que todos possam ter um acesso melhor ao conteúdo do blog, farei o possível para deixar links dos posts já traduzidos para o inglês.
Espero que vocês continuem lendo e divulgando sempre o meu trabalho e que ele seja cada dia mais útil à vocês!!
Muito Obrigado,

Chef Juliano Marques

Dears readers,
thank you for following my blog. I’d like to say that thanks to your searches, the blog broke boundaries and is already one of the most popular blogs of Brazilian gastronomy accessed in United States, Portugal and the United Arab Emirates. We also have readers in other countries such as United Kingdom, Belgium, Germany, Argentina, Chile and even in Japan!
For everyone have a better access to the content of the blog, I will leave links to the posts translated into English.
I expect that you always continue reading and always spreading my work and that it be every day more useful to you!
Thank You,
Chef Juliano Marques